NẤM TƯƠI LÀ LOẠI THỰC PHẨM DINH DƯỠNG NẾU BIẾT CHẾ BIẾN ĐÚNG CÁCH
Nấm tươi là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Trung bình trong 100g nấm tươi có chứa từ 25 – 40% hàm lượng protein, 17 – 19 loại axit amin, trong đó có từ 7 – 9 loại axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được, 7% hàm lượng chất khoáng. Nấm tươi còn chứa rất nhiều loại vitamin như: vitamin B1, B6, B12, PP…
Nấm là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nếu được chế biến, sử dụng đúng cách
Nấm giúp ngăn ngừa bệnh ung thư, giúp hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Nấm còn hỗ trợ rất tốt cho hệ tim mạch, khiến tim mạch khỏe mạnh. Trong nấm chứa rất nhiều vitamin D tổng hợp, giúp phát triển chiều cao một cách tốt nhất. Ngoài ra, nấm còn tăng cường collagen, dưỡng da trắng, mịn màng…Thực sự, nấm rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và là một loại thực phẩm tốt nhất trong các loại rau. Tuy nhiên, sau những sai lầm khi chế biến dưới đây có thể khiến nấm mất đi chất dinh dưỡng và thậm chí gây độc hại đến cơ thể.
RỨA NẤM TƯƠI QUÁ KĨ
Thông thường, các bạn thường rửa rau bằng ngâm trong nước muối từ 5 – 10p vì sợ các chất độc gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, đối với nấm lại khác. Nấm thường chỉ mọc trong môi trường sạch và ít có sâu bọ đến gần. Do đó, nếu rửa nấm quá kĩ như ngâm nấm vào muối sẽ khiến nấm mất chất dinh dưỡng, chất ngọt trong nấm và nấm sẽ trở nên mềm nhũn, nhạt nhẽo khi nấu chính.
Rửa nấm quá kỹ có thể khiến nấm mất khá nhiều chất dinh dưỡng
Điều bạn cần làm là chỉ nên dội sơ qua nước, thậm chí không cần rửa nếu mua ở nơi có uy tín. Bạn chỉ cần cắt chân nấm và lau sạch qua khăn ẩm hay bạn chải sạch để nấm giữ được mùi vị tốt nhất.
Bạn lo ngại trong quá trình vận chuyển có thể khiến nấm bị bẩn thì bạn có thể rửa bằng hơi sương chứ không xịt thẳng nước vào nấm như vậy sẽ khiến thịt nấm chóng hỏng. Hơn nữa trong nấm có chứa Lysergic, một chất mà nếu để dưới ánh sáng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D. Nếu rửa nấm sạch quá mức hoặc ngâm trong nước lâu trước khi ăn có thể gây mất chất dinh dưỡng ở nấm tươi đấy.
NẤU NẤM TƯƠI BẰNG NỒI NHÔM
Nấm được nấu bằng nồi nhôm sẽ bị ngả màu vàng trông rất kém ngon, vì vậy bạn cần chú ý không dùng loại nồi này để nấu nấm.
Nấu nấm bằng nồi chất liệu nhôm sẽ gây ngả vàng nấm, mất thẩm mỹ
Đặc biệt, nấm có đặc tính hút nước rất nhanh và cực mọng nước nên việc cho quá nhiều dầu ăn để chiên nấm là không nên.
Các bạn có thể dùng bột chiên giòn để chiên nấm, không nên xào dầu mỡ hoặc chiên trực tiếp nấm trong chảo. Như thế, sẽ khiến nấm trực tiếp hút dầu mỡ và ăn rất ngấy. Đồng thời, nó sẽ cản trở quá trình hấp thu dinh dưỡng từ nấm, gây đầy bụng, ảnh hưởng tới tiêu hóa, thậm chí còn gây nguy cơ trào ngược dạ dày.
NẤU NẤM TƯƠI Ở NHIỆT ĐỘ THẤP
Lửa nhỏ khiến nấm dễ bị mềm, nhũn
Đặc tính của nấm là hút nước rất nhanh và cũng rất nhanh chín. Bạn nên chỉnh nhiệt độ sôi nhất có thể, sau đó mới chiên hoặc nấu nấm. Như thế, sẽ khiến nấm không bị nát, nhũn mềm và ăn dai rất ngon.
CHƯA NẤU CHÍN NẤM TƯƠI HOÀN TOÀN
Cần nấu chín nấm để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Nấm cũng giống như quả bơ, chỉ cần qua một khoảnh khắc nấu. Nấm ăn sẽ mềm, không dai và ngọt nữa. Tuy nhiên, bạn cũng cần phải đun sôi nấm trong khoảng từ 5-10 phút để đảm bảo nấm đã chín hoàn toàn để đảm bảo vệ sinh và không gây hại cho cơ thể bạn nếu các chất trong nấm chưa được chín kỹ hay các vi khuẩn chưa được diệt gọn sẽ gây hại cho sức khỏe.
ĂN NẤM TƯƠI UỐNG KÈM ĐỒ LẠNH
Nấm có tính hàn, bổ âm, nếu bạn uống kèm trà đá, nước giải khát lạnh…, nhìn chung là các thức uống thanh nhiệt, giải khát sẽ khiến bạn bị lạnh bụng, dễ bị đau bụng, khó chịu.
Ăn nấm kèm uống đồ lạnh dễ gây lạnh bụng, khó chịu.
Trên đây là những thông tin hữu ích về 6 sai lầm nghiêm trọng trong quá trình chế biến nấm ăn. Nếu bạn thấy hay, hãy chia sẻ cho người thân của bạn nhé.
