Nấm hương vốn là một thực phẩm rất bổ dưỡng, khi làm ruốc vị ngọt vẫn được giữ nguyên. Ruốc nấm hương chay vô cùng đặc biệt dai dai, bùi bùi, hương thơm “dịu dàng” sẽ khiến bạn thật sự bị “mê hoặc” khi lần đầu tiên nếm thử.
Ruốc nấm hương là món chay thanh đạm, khá ngon miệng có thể ăn chơi hay ăn kèm cơm trắng, cháo, xôi, bánh dày,… rất tốt cho sức khỏe phù hợp với mọi người, mọi lứa tuổi. Đặc biệt, những người ăn kiêng hay mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, người cần giảm cân thì ruốc nấm chính là sản phẩm thay thế xuất sắc các món ăn thịt cá đầy dầu mỡ.
Nhiều ưu điểm và thơm ngon nhưng lại cực kì dễ thực hiện và bảo quản, ruốc nấm hương chay có thể bảo quản, dùng dần trong hai tháng, rất tiện lợi cho các chị em bận rộn. Trâm Anh Food chia sẻ công thức để chị em cùng thực hiện, món ngon lại tốt sức khỏe mà cả nhà thích mê.
I. Nguyên liệu thực hiện ruốc nấm hương chay:
Chân nấm hương Trâm Anh Food: 200g.
Muối: 1 muỗng súp.
Mì chính ( bột ngọt): 1 muỗng cafe.
Dầu ăn từ thực vật: 1 muỗng canh.
II. Các bước thực hiện ruốc nấm hương chay:
Bước 1: Chân nấm hương chọn loại dài và trắng, rửa sạch bụi bẩn rồi cắt phần chân đen. Sau đó, đem ngâm nước nóng chừng 30 phút. Nếu không có thời gian có thể đem luộc chừng 3 đến 5 phút.
Bước 2: Chân nấm hương ngâm xong đem rửa lại thật sạch bằng nước lạnh giúp chân nấm không bị nát. Để cho nấm ráo bớt nước hoặc vắt nhẹ.
Bước 3: Chân nấm cho vào cối giã, hoặc dùng tay (dao) xé ra thành những sợi nhỏ. Việc tách nhỏ chân nấm hương sẽ làm nấm hương mềm, giúp ruốc nấm dai và mềm hơn.
Bước 4: Ướp gia vị vào phần nấm đã giã nát. Đeo bao tay vào trộn thật đều, bóp nhẹ nhàng để 15 đến 20 phút cho gia vị thấm đều vào nấm.
Bước 5: Cho nấm hương vừa ướp gia vị vào chảo rang kỹ với lửa vừa, nhỏ cho đến khi ruốc khô lại.
Lưu ý: Không nên rang ruốc quá khô vì ruốc khô sẽ rất dai và khó ăn, cũng như mất đi chất dinh dưỡng của nấm hương. Cũng không rang ruốc quá ướt bởi như vậy ruốc nấm sẽ không thơm ngon, tơi và hấp dẫn, cũng như dễ hư hỏng không bảo quản được lâu
Bước 6: Sau khi rang, đợi ruốc nguội rồi bỏ vào 1 cái lọ thủy tinh, sử dụng trong khoảng 1 tuần để ruốc nấm hương giữ được độ ngọt và thơm ngon nhất.
Lưu ý:
Để làm được ruốc nấm ngon, khâu chọn mua nấm rất quan trọng, nên lựa chọn loại chân nấm hương ngon dài, nhỏ, vàng, có mùi thơm nhẹ.
Ruốc nấm tự làm không có chất bảo quản, nên sử dụng hết trong vòng hai tháng. Vì vậy, mỗi lần làm bạn đừng nên tham lam mà làm quá nhiều nhé.
Ruốc nấm hương chay khi thành phẩm sợi nấm vừa độ vàng, vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sần sật là ngon nhất.
Với công thức làm món ruốc nấm hương chay Trâm Anh Food chia sẻ ngày hôm nay, còn chần chờ gì nữa mà không bổ sung món ăn thơm ngon bổ dưỡng này vào bữa ăn gia đình.
